Receita Pierogi Polonês e Kluski Śląskie.

Confesso  que eu estou aprendendo essa receita com  vocês; eu peguei de outra pessoa!

Pierogi Polonês

    Ingredientes (8 porções)

    Massa

          1 kg de farinha de trigo

          1 ovo

          Sal a gosto

          Água morna

          Óleo de soja

    Recheio

          1 kg de batatas cozidas e espremidas

          150g de queijo parmesão ralado

         

    Molho

          500g de margarina de boa qualidade

          Cebola picadinha

          

          Modo de preparo: 1h

1. Recheio:

          Cozinhe as batatas, esprema e junte o queijo ralado.

          Misture e deixe esfriar.

2. Massa:

         Em uma panela, coloque a água, um fio de óleo e sal para esquentar.

         Em uma bacia, coloque a farinha, o ovo e misture bem.

        Vai ficar farinhento mas é assim mesmo.

        Acrescente aos poucos a água morna, até dar o ponto de desgrudar das mãos.

        Sove bem, quanto mais sovar, a massa vai ficar mais macia.

        Abra com um rolo até ficar com uma espessura de 3 ou 4 mm.

       Corte com um cortador, ou com um copo, e recheie com a batata e feche como se fosse um          

       pastelzinho, só que com os dedos.

       Coloque para cozinhar em água fervente.

       Depois que subir, deixe na panela por mais 3 minutos e retire.

3. Molho:

        Coloque a margarina para derreter com um pouco de óleo (para não queimar a margarina).

        Deixe clarificar (até espumar).

        Retire a espuma e refogue as cebolas picadinhas.

        Despeje este molho em cima do pierogi e sirva a seguir.

"Kluski" é um termo genérico para diferentes tipos de massas e bolinhos poloneses. Existem várias versões, como Kluski Śląskie (bolinhos de batata típicos da Silésia Polônia e na Alemanha) e Kluski Kładzione (bolinhos de massa mole cozidos na água).

Receita dos Kluski Śląskie (Polonês), Schlesische Kartoffelklöße (Alemão), que são bolinhos de batata com um formato característico:

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 1 ovo
• 1 xícara de amido de batata (ou um pouco mais, conforme necessário)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar as batatas com casca até ficarem macias. Depois, descasque e amasse até formar um purê liso.
2. Medir o amido: Coloque o purê em uma tigela e nivele. Divida a quantidade total em quatro partes. Remova uma parte e preencha o espaço com amido de batata.
3. Adicionar o ovo e misturar tudo até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de amido para dar liga.
4. Modelar os bolinhos: Faça bolinhas do tamanho de uma noz e pressione levemente no centro para formar uma pequena cavidade (isso ajuda a cozinhar de maneira uniforme).
5. Cozinhar em água fervente com sal até que os bolinhos subam à superfície (cerca de 3-5 minutos).
6. Escorrer e servir com molho de carne, manteiga derretida ou molho de cogumelos.